老式锅包肉的做法最正宗的做法,锅包肉,老式的怎么做啊!!~~

锅包肉怎么做呢?

1、将切好的里脊肉放到大点的碗里，用精盐、料酒拌匀码味，用水淀粉调成稠糊。用白糖、醋、味精、淀粉勾芡成汁。

锅包肉(老式的)怎么做啊!!~~

1、做法 猪肉顶刀切半公分厚片，用1克盐和10克黄酒抓匀腌上备用。姜葱切细丝，香菜切段儿备用。玉米淀粉调成稠浆状，放少许油再抓匀备用。

2、步骤 1将土豆淀粉和玉米淀粉混匀在一个大碗中，加入刚好没过淀粉的水，搅成粘稠的浆糊状，用手提起淀粉糊可以连续滴落不断。

3、老式锅包肉的做法 说起老式锅包肉，相信大家都会流口水。老式锅包肉是一道东北菜，几乎人人家里都会做。老式锅包肉做法简单，而且营养美味。

4、锅包肉的做法图解2 把切好的里脊片放入碗中，加入1勺料酒，腌制片刻。锅包肉的做法图解3 取出后一片一片铺在淀粉上，两面都沾满淀粉。锅包肉的做法图解4 锅中加入炒菜油，建议选小锅，这样倒入的油有一定高度。

5、制法：猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片，用精盐、料酒拌匀码味；用水淀粉及少许色拉油调成稠糊；另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁。

东北菜锅包肉怎么做?

做锅包肉选用新鲜没有冷冻过的猪外里脊肉*，因为这个部位的肉质比较鲜嫩，腥味轻，肉香足，炸出来的效果不软不硬也不黏牙。有的里脊肉表面会有一层白色的筋膜，这个会影响口感，要用刀片去。

正宗东北锅包肉做法 主料；里脊8两，淀粉5两。 辅料；葱丝，姜丝，香菜，胡罗卜丝，蒜茸各适量。

东北老式锅包肉的正宗做法如下：用料：猪里脊肉200克、胡萝卜1/4个、盐少许、生抽适量、蚝油适量、香葱1根、大蒜4瓣、生姜1小块、白醋适量、花生油适量、清水适量、玉米淀粉适量、白糖半勺。步骤：所有材料清洗干净。

正宗东北锅包肉的做法 主料 里脊(400g)、生粉(适量)。做法 里脊切3-5cm宽的肉片，用刀背在每片肉上剁几下。洗去血水，多用水冲几遍后攥干水分，越干越好这样容易吸收调味料的汤汁。

东北菜锅包肉的做法步骤 1 里脊肉切成2mm左右的厚片，用盐，鸡精，料酒拌匀腌制一下。2 蒜切末，葱姜，红椒切丝，香菜洗净从中间切一刀。3 淀粉加少许水拌成淀粉糊，拌入腌制好的肉片，让每片肉都均匀的挂上糊。

正宗传统的锅包肉要怎么做才能外酥里嫩,酸甜适口不回软?

这样的做法就是正宗的传统做法，要想锅包肉外酥里嫩，酸甜适口不回软，其实很简单，只要用马铃薯淀粉来挂糊，挂好糊后要加少量的油进去，还有炸制的时候先要把锅包肉炸制定型，然后再复炸2次。

想要达到这种效果，就需要先放料汁将料汁炒到微微发粘的时候再放入炸好的肉，这样就达到脆脆的肉上面挂着黏黏的糖醋汁。如果是后放料汁，料汁一烹肉就软了。

以防止肉片相互粘连在一起，全程保持中小火慢炸，将肉片炸至金黄色之后沥干油分盛出备用。

需要尽可能快的入锅炒制，防止糊发生回软现象。炒制技巧。需要先放料汁后放肉，把料汁炒至微微发粘时再放入炸好的肉，尽量缩短肉在锅里受热的时间，这样才能保证锅包肉吃起来外酥里嫩。

其实烹饪锅包肉并不复杂，重点就调制面糊和开油锅，只要掌握好这两步，那么这道酸甜可口、外酥里嫩的锅包肉就等于成功一大半了，后期一部分全在于技巧和细节的把握。

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