三文鱼肉片怎么做好吃(三文鱼无骨碎肉的做法)

三文鱼肉片怎么做好吃

1、切出要煎的鱼块，这个部分的鱼皮留着，剩下要做生鱼片的鱼皮切下来，分段。每一面均匀撒上盐+黑胡椒，包括鱼皮，抹匀。铸铁锅烧超级热，调最小火，放入一丁点黄油，马上放入三文鱼，皮朝下，煎一分钟。

三文鱼碎肉煲汤

肋排剁成小块洗干净。煮3分钟，滤去浮沫。三文鱼碎，在大骨汤里熬30分钟。葱姜爆香油锅。排骨下锅翻炒。炒至排骨紧实，放少量的高度酒继续炒。放入三文鱼大骨汤。汤烧开之后，放入平菇。

材料 200克三文鱼，100克鳕鱼，一个土豆，两个元葱，一个胡萝卜，两棵大葱，一个柠檬。50克黄油/牛油，一杯淡奶油/60-70克左右。盐，白胡椒。五香粉。香菜。搭配粗面包。或者馒头，米饭。随便你。做法 1。

做法：1)三文鱼斜道切成3厘米宽的块，放入大碗中，调入花椒粉、咖喱粉、料酒和干淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。2)平底锅中倒入油，放入鱼块，煎至两面金黄捞出。

鱼肉怎样剁才是*?

为了提鲜，放入少许糖和味精，加少量料酒(*黄酒)，腌制20~30分钟。将洗好的豆芽洗好，在开水里过一下，捞起备用。

将杀好去鳞的鱼洗净，用力洗去鱼腹内的黑膜，剁去鱼鳍，切下鱼头。将鱼平放，一手按住鱼身，一手持刀将鱼剁成块，加入适量盐，料酒和姜片搅拌均匀腌制半小时。

鱼肉要快切。鱼肉质细、纤维短，极易破碎。切时应将鱼皮朝下，刀口斜入，*顺着鱼刺，切起来要干净利落。这样无论是煮鱼汤、煎鱼、蒸鱼后形状都比较完整。

一种是切将成薄片，选新鲜的有弹性的肉质比较结实的好切些，切片时不能象切肉一样逆纹切，只有顺纹切才不会破坏组织。否则入锅时会成鱼肉未了。再就是切大块用油煎炸食法。

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