诀窍一:选择优质面粉 首先,要选择优质的面粉,一般来说,含有较多蛋白质的面粉,做出来的馒头会更有弹性,更蓬松。诀窍二:控制发酵温度 馒头的蓬松度在很大程度上取决于发酵。
蒸馒头松软的秘诀是按照1比100的比例加入酵母粉发酵,使用高进面粉。
开水上锅蒸,温度高,内部的气体受热膨胀,馒头、包子就能变得又大又圆,口感松软。蒸熟后的馒头不要急着拿出来,遇到冷空气会回缩、塌陷,影响口感。蒸熟后焖5分钟出锅。
将发好的面揪成馒头的形状,放入锅中进行蒸,就可以了,这个时候蒸出来的馒头非常的有嚼劲,而且也非常的松软。
如果面团是在大概温度能达到25到35度之间,那么,加上百分之零点五的酵母粉,再加上一些水。需要注意二次发酵很关键,当面团揉成型后,还可以放到蒸笼上再次发酵一会儿。二次发酵对于成品的松软度有很大的作用。
面粉选择:选择适合蒸馒头的高筋面粉或中筋面粉,这样可以使馒头更加松软和有弹性。揉面和发酵:揉面时要充分揉匀面粉和水,并且揉面时间要充分,至少揉10-15分钟,使面团的筋力充分发展。
秘诀1:馒头在做的过程中面要多揉一揉,这样做出的馒头表面光滑,内部吃起来蓬松有韧性。而且馒头越揉就越白。秘诀2:蒸之前需要将面团放一下,也就是松弛一下。这样做出的馒头不会死贴贴的,很蓬松。
诀窍一:选择优质面粉 首先,要选择优质的面粉,一般来说,含有较多蛋白质的面粉,做出来的馒头会更有弹性,更蓬松。诀窍二:控制发酵温度 馒头的蓬松度在很大程度上取决于发酵。
选用优质面粉:使用优质面粉是制作蓬松柔软馒头的第一步。优质面粉通常含有较高的面筋含量,有助于馒头具有良好的弹性和蓬松感。 发酵时间与温度:发酵是让馒头变得蓬松柔软的关键步骤。
选择优质面粉:使用优质面粉是蒸出蓬松馒头的关键。优质面粉通常含有更多的蛋白质,这有助于馒头的蓬松度。 酵母发酵:在制作馒头之前,先将面团进行发酵。
馒头蓬松柔软的技巧有选用好的酵母、掌握好发酵温度和时间、加入适量的糖、使用泡打粉、反复揉面、注意蒸制时间等等。选用好的酵母 酵母是制作馒头必不可少的材料之一,建议选择新鲜活性好的酵母。