炸丸子油锅里起沫子怎么弄(炸肉丸子不起沫的做法大全)
炸丸子油锅里起沫子怎么弄(炸肉丸子不起沫的做法大全)
1、这件事解决 *** 如下：选用质量好的油，避免使用含有水分的油。提高油温，炸丸子时，将油温提高到七成热后再放入丸子。在油中加入一些调料，如葱白、姜丝等，可以减少油沫的产生。
肉馅里放入香油，肉放入酱油继续搅拌，然后分次加葱水，少许的盐，鸡精，蛋精继续朝一个方向搅拌 将肉馅做成四个拳头大小的丸子 锅内倒入油，油温四层热的时候就可以下入丸子，小火慢炸。
一手拿勺子顺着容器壁向上舀起，一手拿个平勺整形，弄成肉丸子。 把肉丸子放入锅中，中小火炸5分钟就可以出锅了。 最后把油炸肉丸子装盘。 油炸肉丸子的小窍门： 肉馅可提前调制，让肉充分入味。
先把生姜、葱、切碎备用。将买的肉末加入生姜、葱碎中。再用刀继续剁成泥。把馒头放水里泡下。等馒头把水分都吸收了即可。泡好的吸水馒头放入剁好的肉末中，加盐、味精、料酒、生粉、鸡蛋。
锅中倒入适量油，油温4成热左右，用手掌虎口处挤出丸子，用勺子刮下来放入锅中，小火炸制当丸子炸制定型后，开大火炸制2分钟，炸到微微发黄后控油捞出。 将大蒜剥皮后剁成蒜末，在蒜末中放入20克香醋和10克生抽，调成碗汁。
炸肉丸的步骤：主料：猪后腿肉、鸡蛋。辅料：玉米淀粉、花椒八角、葱姜、盐、花椒粉、白胡椒粉、香油。
1、馒头用水泡2分钟：攥干放入肉馅中。 抓拌均匀打2个鸡三放美末2勺生抽。 半勺五香粉、适量盐、1勺淀粉搅匀；左手虎口处挤出丸子 七成油温下钢炸；8分钟左右炸至金黄酥脆捞出。
2、将肉馅加入一些面包屑或蛋白混合，并加入适量的盐、胡椒、酱油、花椒等调味料搅拌均匀。将油加热至中等火力，油热后放入丸子，注意火不要太大，避免炸糊。
3、下面我就把酒店学会的配方分享给大家，保证丸子光滑又蓬松，外酥里嫩还弹牙。炸肉丸重要食材用量炸肉丸子可不是简单用猪肉剁碎团成丸子一炸就好，还需要掌握几样重要食材的用量，可以说丸子做得好不好看，好不好吃，这些都是关键所在。
4、炸丸子想要酥脆好吃，有两样不能少。红薯淀粉 红薯淀粉相比于其它淀粉来说，质地更加硬实，而且耐高温，用红薯淀粉来做炸丸子，不仅不容易炸糊，而且炸出的丸子口感更酥脆，更好吃。
可以用勺子将其捞出来，也可以在锅中提前放入一些花椒或食盐，这可以有效解决起泡沫的现象。炸丸子时如果出现泡沫，可能是因为食用油的缘故，例如花生油、豆油之类的食用油都很容易起泡沫。
结果如下：建议在炸丸子之前，先把油煞透，让多余水分彻底溢出，而且更好选用干净的油，避免油渣等引起过程起泡。并且油温要高一点，如果是因为油的质量不好导致的话，那就在油里加一段葱白，这样可以减少油沫。
直接拿汤勺撇出来那些沫或用勺子打掉。放花椒或放盐，如果油里还有渣滓的，就用一块白萝卜，在萝卜上扎很多小孔再放进油锅里，就会把里面的渣滓都吸到上面去的。用水淀粉，放点在油锅里。
如果是油温问题，油温长时间停在低温区也容易起沫，等油热后再下锅。油温要60度左右，过热，丸子外皮糊了，里面没熟，过凉，丸子不好成型。先用7成热的油，把丸子定型，然后小火油温控制在6成热，把丸子炸透。
炸丸子时油起沫老溢出来，可参考以下办法：食材清单方面： 更好选择精炼油，不要使用毛油，因为毛油含有大量杂质和水气，容易导致油墨过多。 油温也是关键，如果是低温炸丸子，出现的油沫较多。
